204 豆腐

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    “妹妹,快选!”正当温柔走神之际,温庭的声音再次将她拉回到擂台上来。

    “快选啊!快选!”围观的众人此刻也是齐齐吆喝着。

    面对刘一刀这样的刀工高手,所有人都想知道,这个小姑娘会选什么菜作为主料。

    此时,温柔白皙柔嫩的手,缓缓的抬起,修长的手指在众多食材中划了个圈,最终稳稳的落在了一块雪白细嫩的豆腐上。

    “豆腐!”在场所有人均发出一声惊呼。

    这姑娘居然选了豆腐!

    普普通通、随处可见的豆腐!

    这姑娘居然选了豆腐!

    软嫩的几乎拿不起来的豆腐!

    不仅松涛先生一愣,便是连刘一刀都愣了一下。

    但是,转瞬之间,刘一刀的脸上又洋溢出一种轻蔑的笑。

    温守正起初也是愣了,旋即脸上却是乐开了花。

    这丫头还真是挺有心眼的,这豆腐软嫩细滑,不用说切,就是想完好无损的整块烹制完,都不是一件易事。用这样的豆腐做主料,即便是什么刀工高手刘一刀,想必也是望豆腐兴叹吧!

    温守正如此想着,不由幸灾乐祸的望了刘一刀一眼。

    却见刘一刀面不改色,似乎眼中还有些得意。

    嘿!我还就不信了,这豆腐你也能切出花来?温守正暗自嘀咕着。

    蔡米隐在众人中,远远的从人缝中望见温柔选了块豆腐,不由得眯起了眼睛。

    这丫头总算没白跟我学,有脑子,这下有好戏看喽!

    蔡米饶有兴致的靠在醉仙楼前厅的一处角落中,本想静静的观赏,无奈人山人海,他的身高又不及盛尧山高大,左右寻了一圈。最终找了个凳子,踩在上面,远远的倒也看得清楚。

    “好!既然柔丫头选了豆腐,那咱们就以豆腐为主料。做一道豆腐的菜肴,比赛时间一个时辰,一菜定胜负!”乔老爷见温柔如此精挑细选后,认定了豆腐,想必这丫头定是心中有数,不由高声宣布道。

    醉仙楼所有人的心都在悬着,便是连盛尧山也不由的紧紧握住了拳。

    围观的一众人,悉数兴致勃勃,这姑娘选的豆腐,和刘一刀的刀工。嘿嘿还真是有看头!

    “仓!”随着柱子敲打锣响,比赛开始了。

    只见刘一刀不慌不忙的用一片苇叶将豆腐轻轻铲起,左手托起盛有豆腐的苇叶,右手轻轻那么一抽,装有豆腐的苇叶唰的一下便被抽了出来。那滑嫩嫩的豆腐依旧静置在手中,丝毫没有破损,变型,便是连个渣滓都没有碎掉。

    “哇哦!”在场的一干众人齐齐发出一声惊呼。

    这轻快娴熟的技巧,当真是刘一刀才能做到!

    此刻,刘一刀并不为众人的惊呼所影响,右手自然的摸向腰间。刀柄拔出皮套,那柄玄铁的菜刀,立时散发出一道耀眼的光芒。

    在场的一干众人,齐齐做了一个遮挡的动作。

    再次放下手时,却已见刘一刀的手中提着一柄陈旧的刀柄,刀柄的另一端。银光闪闪,嚯嚯生风,玄铁菜刀的真容就这样毕现于众人的惊羡之中。

    第二声惊呼还为发出,刚才还是一块完整的豆腐,此时已是被分割成了若干四方见正的小块。随着刘一刀轻轻的一抖手。每块都如指甲盖大小的小豆腐块,稳稳的由刘一刀的手上,滚落进旁边一只光洁的黑瓷盘中。

    黑的盘底,白的豆腐,黑白分明,粒粒如珍珠般的豆腐块都那么静静的立于盘子。

    这切得也太神速了吧,就这么横竖的一划,整块豆腐就都切开了?!

    温守正额头上的汗,哗的一下就下来了。

    目光紧接着从刘一刀的盘中移至温柔那边,心中不住的打鼓,柔儿,你可千万要切好了!

    不过,这切豆腐的手艺,温守正平日里也是教过温柔的,可大都是些寻常切法,无外乎切块,切片,做些炒豆腐、烧豆腐、平桥豆腐羹之类,难道就要用这些来应战刘一刀的细小豆腐块吗?

    温守正紧张了,这可是第一场擂台赛啊!

    一菜定胜负!

    只见温柔并未起身去食材区取豆腐,而是先架锅烧水,而后又不紧不慢的从食材中选了条最是寻常不过的鲫鱼,麻利的处理了,又用油两面煎了,便丢入锅中熬煮,同时放入姜片除腥,好一会儿才将鱼折腾完。

    “这是要做鱼炖豆腐吗?”

    “这也太简单了吧!这么家常的菜,我也能做!”

    “啧啧,你们也真是的,那姑娘才多大,能做鱼炖豆腐已是很难得了,你还指望她有刘一刀那样的刀工啊!”

    一时间,醉仙楼里说什么的都有。

    刘一刀的眼神微微瞥过温柔,见这半天,对面那姑娘丝毫没有做豆腐的意思,只是一味的摆弄着鲫鱼,刘一刀笑了,随意的叮嘱了一句:“姑娘,做鱼时小心点手!另外,别把苦胆弄破了。”

    “多谢前辈提醒!”温柔抬起清秀的脸,甜甜的笑着,丝毫没有半点懊恼的意思。

    此刻,刘一刀继续开始做他的豆腐了。

    食材区取了一小块上好的五花肉,玄铁菜刀轻轻一划,肥瘦随即分离。

    “啪啪啪!”肥肉剁成肉泥。

    “啪啪啪!”瘦肉剁成肉沫。

    “唰唰唰!”肥肉抹起,铺在瘦肉上,再轻轻卷着将白皙的肥肉泥,用刀切的力度,融入瘦肉沫中。

    最后将混合后的肉,放入姜末、葱末、料酒、盐等,用手将其和肉抓匀,再用筷子搅劲上浆。

    一碗色彩艳丽的肉浆便准备妥当了。

    “这肉是做何用的?”人群中开始纷纷猜测了。

    旋即,刘一刀做了一个令所有人都不解的动作。

    他将包点心用的牛皮纸顺手卷了个锥形,拿在手上,用一柄小勺轻快的将碗中的肉浆取了,结实的填入牛皮纸所制的锥形中。

    待全部填完后,又再次紧了紧牛皮纸中的肉浆。

    此刻,牛皮纸卷在手,刘一刀单手熟稔的架锅、倒油。待锅中青烟徐徐时,将黑瓷盘中切好的豆腐块,一一取了,左手拿着一小块豆腐。右手捏着牛皮纸卷,锥形的尖端麻利的刺入豆腐块内,稍稍用力的一挤,再轻松的将豆腐块丢入锅中;然后再取一豆腐块,再用牛皮纸的锥形尖端刺入,稍稍用力一挤,再次丢入锅中,如实反复。动作之迅速,之连贯,之熟稔。令人目不暇接。

    在所有人还未看明白之时,刘一刀的锅中已是香气四溢,刚才还是雪白柔嫩的豆腐,此刻在油温中,瞬间变身金黄。一改之前的软嫩,变身为弹弹的豆腐块状。

    随着刘一刀轻撒薄盐的动作收尾,一盘金黄的煎豆腐这就出锅了!

    若说之前刘一刀切豆腐、煎豆腐的动作让人拍手叫绝,最后这盛豆腐的动作才真是让人嗔目结舌。

    锅中煎好的金黄的小豆腐块,不是像寻常盛菜一般被平铺装入盘中,而是像叠砖一般,一块摞一块的被层层叠高。

    待到最后一块豆腐被盛出之时。在场的所有人大气都不敢喘一口!

    因为摆在大家面前的这盘豆腐,如同一根高耸如云的金针,细细长长,金光闪闪,无论从任何角度看上去,四方的豆腐块。都是笔直笔直的严丝合缝。

    仿佛这不是由一块豆腐切出,而是原本就是一个整体!

    细高的豆腐塔立于醉仙楼的前厅,所有人都不敢呼吸了,生怕一个呼吸重了,这豆腐塔就会倒塌一般。

    果真是刀工高手——刘一刀。

    大家的目光齐齐汇聚在刘一刀这盘精致的豆腐塔上。

    忽的。有人想起了在一旁的温柔。

    不知道那姑娘的鱼汤煮好了没,鱼炖豆腐的寻常菜肴和刘一刀的豆腐塔相比,简直是天上地下。因为炖鱼的豆腐,无非就是切一切,再一起炖了,无外乎形状、大小、厚薄。

    可是,当所有人的目光从豆腐塔上轻蔑的转移到温柔那边时,所有人都惊呆了,便是连刘一刀也不由的张大了嘴。

    只见温柔的那锅鱼汤,此刻已是煮成了奶白色,她用竹笊篱将鱼和姜片悉数捞起,又用细纱仔细的筛过奶白色的鱼汤,鱼汤由铁锅转至砂锅,依旧是用小火炖煮着。

    此时,温柔正聚精会神于一大盆清水中。

    两只手浸泡在水中,似乎在操作着什么。

    待所有人细细看清之时,不由笑了。

    原来,温柔的两只手,正泡在水中玩弄着一块豆腐。

    水中颜色渐浑,看不清豆腐的形状,只能看到温柔的手在动。

    “姑娘,别玩了,刘大厨那边都做好了!”有人在嘲笑的催促着。

    “姑娘,差不多就行了,这鱼炖豆腐只要火候到了,还是挺好吃的!”

    “姑娘,豆腐细嫩,要是不会切,就直接全部扔到锅里煮就行了!”

    便是连温守正都开始急了,“柔儿,你到底是在做什么?”

    “温姑娘,别急,慢慢来。”盛尧山虽然心中也是无比的紧张,可还是在一旁给温柔以鼓励。

    只有蔡米依旧眯着眼睛,站在凳子上,远远的望着,笑着点头。

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