这些都能看出你有扎实的厨艺功底。 但你要知道，咱们这是饭店，不是比赛现场。 在比赛中，追求的是菜品的精致和完美呈现，你的这种精细雕琢的手法很合适。 可在饭店里，除了这些，你还要考虑到效率，刚刚处理这块羊肉，你花的时间远超普通厨师。 要是在饭点，食客们可不会等这么久。” 陆铭若有所思，“苏老板，您说得对，是我疏忽了，以前参加比赛，习惯追求每一个细节的极致，却忽略了饭店经营最关键的效率。” “追求细节是并没有错，一道菜味道的关键很可能就是细节没处理好，但很多事情都有技巧，我来跟你示范一遍。” 说着，苏棠重新拿起一块羊肉，“你看这羊肉的纹理走向，顺着它切，不仅省力，切出来的肉块在炖煮时还更容易入味。 ...

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